http://echo.msk.ru/programs/books/47498/
Ведущие:Николай Александров
Понедельник, 13 Ноября 2006
Елена Костюкович. Еда: итальянское счастье. – М.: Эксмо, 2006. – 816 с.
«Еда: Итальянское счастье» -- так называется книга Елены Костюкович, вышедшая в издательстве «Эксмо». Елена Костюкович известна в первую очередь как переводчик романов Умберто Эко. На сей раз она выступает с оригинальным произведением, к которому, однако, Эко написал предисловие. Это книга об итальянской кухне. Впрочем, читатель, который думает найти здесь рецепты итальянских блюд, возможно будет разочарован. Пафос этой книги не гастрономический, а культурологический. Итальянская еда в книге Костюкович – одна из составляющих итальянской культуры. У Костюкович в книге представлен скорее этнографический взгляд на кулинарное искусство. Она исследует региональные приметы, этнографические реалии гастрономической жизни. Поэтому и рецепты здесь явно отступают на второй план. А на первый выступают такие реалии, как, например, движение slow-фуд. Понятно, что это антоним фаст-фуда, попытка сохранить эксклюзивные блюда и кушанья, которые обречены на вымирание в современном мире. «Что сейчас на повестке дня? Спасение сыра «Граноне» из Лоди, которым восхищались Казанова и Дюма-отец, колбасы «Сан Бенедетто», пропеченной под угасающими углями, горбатого репейника – «карона» из Ниццы Монферрато, без которого невозможно готовить пьемонтское спецблюдо «банья каудо»».